봄 제철 음식, 효능, 요리법
냉이 쌉쌀한 맛과 특유의 향긋한 향을 가지고 있는 냉이는 봄의 대표적인 식재료다. 들판, 논둑, 밭 같은 야생으로 자라는 냉이를 채취하기도 하고 밭, 하우스에서 재배하기도 한다. 잎, 줄기, 뿌리까지 다 먹을 수 있고 무침, 전 등을 만들어 먹는다. 냉이는 단백질, 비타민이 풍부한 알칼리성 식물이다. 비타민 A, B1, C가 풍부해서 원기를 돋우고 피로 회복, 춘곤증에 좋다. 칼슘, 칼륨, 인, 철 등 무기질 성분도 다양하고 간과 눈에도 매우 좋다. 동이보감에선 냉이를 '국을 끓여 먹으면 피를 간에 운반해 주며 눈을 맑게 해 준다'고 기록되어 있다. 잎에는 베타카로틴이 다량 함유되어 있고 뿌리에는 콜린 성분이 들어있어서 간경화, 간염 등 간 질환 예방에 도움을 준다. 거칠고 푸석해진 피부 개선과 트러블 ..
2023. 2. 13.
